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Tor zum Rheingau: Das Dorint Pallas, Wiesbaden.
Der Rheingau ist nicht nur für seine exquisiten Weine berühmt - auch die gehobene Küche hat hier Tradition. Im A-la-carte-Restaurant Steuben' s präsentiert Küchenchef Jörg Schilling regionale Küche, marktfrische Saison-Spezialitäten, internationale und mediterrane Raffinessen. Im Herbst 2007 fand ein Gesamtumbau der 150m2 großen Hotelküche bei laufendem Restaurantbetrieb statt. Um diese logistische Meisterleistung zu schaffen, und vor allem auch den Hotelgästen das gewohnt hohe kulinarische und servicetechnische Niveau zu garantieren, stellte Jörg Schilling als Provisorium für die Umbauzeit ein Küchenzelt in den Garten-, Terrassenbereich des Hotels und organisierte hier die Produktion und die Anrichte neu. Außerdem richtete er eine weitere Behelfküche im ersten Stock des Hotels ein, während Edgar Fuchs den Küchenbetrieb mit einem eigenen Spülcontainer unterstützte. Der Gesamtumbau der Hotelküche verlief völlig reibungslos und das Ergebnis fand nicht nur das höchste Lob der Hotel- und Küchenleitung, sondern auch der gesamten Küchencrew.
 | | Jörg Schilling Küchenchef des Dorint Pallas | |
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